梅　摘　み　

今年も梅摘みをしました。少々時期が遅かったのと梅のなり具合
が悪いようでしたが多くの収穫がありました。
梅は青いものを使う場合と黄色を使うのがいい場合があり、２度
に分けて収穫するのが良いようです。

梅　干　（作り方）

紅　生　姜

新生姜を薄切りにして上記の梅酢に漬ける

梅の２５％の塩を満遍なく混ぜ重しを載せた水が上がったら重しをとり
冷暗所に赤しその葉の３％の塩でもみ、梅酢に入れ５，６日後に取り出す。