梅 摘 み 

今年も梅摘みをしました。少々時期が遅かったのと梅のなり具合
が悪いようでしたが多くの収穫がありました。
梅は青いものを使う場合と黄色を使うのがいい場合があり、2度
に分けて収穫するのが良いようです。

梅 干 (作り方)

紅 生 姜

新生姜を薄切りにして上記の梅酢に漬ける

梅の25%の塩を満遍なく混ぜ重しを載せた水が上がったら重しをとり
冷暗所に赤しその葉の3%の塩でもみ、梅酢に入れ5,6日後に取り出す。