東京目白の近くの製麺工場の一室、総勢１１人で初めてのそば打ち体験をしてきました。
まず若い職人さん(講師)が、そば打ちの過程を説明しながらデモンストレーション。
その後３−４人に分かれ、それぞれのテーブル毎に１人のベテランの職人さんがついて
丁寧な指導を受けながら、なんとか無事できあげることができました。

ＭＩＡの会員が懇意な会社のため特別サービスをしていただき、昼食にはわざわざ社長が打ってくださった極細の見事なおそばをいただき、みんな大満足でした。
なかなか楽しい体験でした。

�E麺棒で少しずつ大きくなるまで延ばす

　　　　　�Dみなさん真剣なまなざしで・・・

�F丸く延ばした生地を麺棒で巻き取り、押し転がして角をだす。四方面から巻き延ばし→

�H包丁切りをして出来上がり

�G正方形を作る。生地の厚さのムラを整える

�C生地の表面に艶が出るまで練る

�Bつやだしをして、塊を作り、一つにまとめる

�A水を３回に分けて加える
素早ｊく指先で混ぜ,擦り合わせをする

�@そば粉７：小麦粉（強力粉）３をよく混ぜ合わせる